روحْ لتينك وْعِسُّهْ وْروحْ لزيتونك وْرُصُّه"

الفلاّح ينتظر هذا الموسم المبارك للشَّجرة المباركة التي ذكرها الله في القرآن والإنجيل. وانتشرت هذه الشجرة لتغطي سهولنا وتلالنا في الشمال والجنوب.

يقول الفلاَّح: " روحْ لتينك وْعِسُّهْ وْروحْ لزيتونك وْرُصُّه". ويقول أيضاً:

كل زيت وناطح الحيط.

وزيت الزيتون مفيدٌ للجسم، نستعمله مع الأطعمة:

الحمص، اللبنة، المجدّرة، الزَّعتر، البيض المقلي، الباذنجان المعموس، الزّيتون المكبوس والمرصوص والمملّح الأسود، العِلْت، السّلطة بأنواعها.

تعالوا بنا نتعرَّف إلى المصطلحات المتعلَّقة بموسم قطف الزيتون:

بْذار،

 عبِّيِّة،

 شُقشاقه،

جُوُل،

 عَجِم،

 فَلِّه،

ذيال الزيتونه،

محرث الزيتونه،

 زيتون عَمَري،

 زيتون روماني،

زيتون سوري،

 زيتون نبالي،

 نْلَقِّط، حزِّم الشوال،

 زيت صافي أو عكر؟

 فيجَنْ.

مرصوص،

 مكبوس، أسود،

 أخضر،

 نَسَّف الحَبّ.

أصدقائي: أكتبوا معاني هذه المصطحات واستعينوا بأهاليكم.

زيتوننا الأخضر ما أحلاه

يُزْهِر زيتوننا في أواخر الربيع بأزهار بيضاء جميلة عطرة الرائحة، ومن هذه الأزهار تنمو الثمار، فتحمل في داخلها زيتاً ذهبي اللون، لذيذ الطَّعم مفيداً للجسم.

موطن الزيتون الأصلي هو تركيا ومن هناك انتشر إلى سوريا وبلادنا. وقد بوركت شجرة الزيتون في القرآن الكريم والانجيل والتَّوراة. وأحبَّ الإنسان هذه الشَّجرة فرمز إلى السَّلام بغصنها.

وقد تفنَّن أهلُنا في كبس ثمار الزَّيتون، منها المشقَّح والمسّبح والمرصوص ومنها الأسود او ما يسمَّى المملَّح. كما استغل أجدادنا بقايا الزيتون بعد عصره (الجفت) وقوداً في الأفران والطوابين. واستفادوا من بذور الزيتون للزّينة فصنعوا منها المسابحَ والعقودَ الجميلة. كما استفاد أجدادنا من زيت الزيتون في صناعة الصّابون وفي معالجة بعض الأمراض، خاصة وأنَّه يحتوي على فيتامين " أ   " و    "د ".

زيت ومَيْ وقطرونه

بتعمل منها صابونه

بنغسل فيها أواعينا

وبتجلي فيها لصحونه

زيتونك يا وطنَّا

من قبل الرّومانيّين

الله بديمه لنا آمين

قولوا فليحيا الزَّيتون

موسم الزَّيتون

أَقطف حبَّات الزَّيتون باليدين

الحماريحمل على ظهره أكياس الزيتون

هذه حجارة المعصرة القديمة

أعصُر الحامض على حبَّات الزيتون.

أَُضيف الماء والملح للمرتبان.

أُغلق المرتبان على حبات الزيتون بعد 3 أيام أُبدِّل الماء.

وأُضيف الفلفل والثَّوم والفيجَن.